兴宁茶油的基本介绍兴宁茶油是广东梅州兴宁市的特产，具备300多年的种植历史，产地主要分布在罗浮、罗岗、大坪、黄槐、黄陂、石马、叶塘、新陂、径南、刁坊、永和、新圩和水口等13个镇街，种植面积达15000公顷，年产量0.2万吨。兴宁茶油具备色泽...

兴宁茶油的基本介绍

兴宁茶油是广东梅州兴宁市的特产，具备300多年的种植历史，产地主要分布在罗浮、罗岗、大坪、黄槐、黄陂、石马、叶塘、新陂、径南、刁坊、永和、新圩和水口等13个镇街，种植面积达15000公顷，年产量0.2万吨。

兴宁茶油具备色泽金黄、气味清香、味道纯正等感官品质特点，还具备油酸、亚油酸和棕榈酸比率适中、甾醇和角鲨烯含量高、亚麻酸含量低等营养品质特点，具备全国名特优新农商品的独特营养品质特点。

营养成分

兴宁茶油具备极高的营养成分。

第一，它富含不饱和脂肪酸，其中以油酸、α-亚麻酸和亚油酸含量较高，能够帮助减少血脂和胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病。

第二，兴宁茶油中含有丰富的天然抗氧化物质，如维生素E、类黄酮、茶多酚等，可以清除人体内的自由基，保护细胞不受氧化损伤。

除此之外，兴宁茶油还富含人体所需的矿物质，如镁、钙、锌、锰等，能够帮助促进骨骼发育和保持正常的生理功能。

最后，它还含有丰富的维生素E，具备保护细胞膜、促进细胞成长、抗氧化等用途，有益于增强免疫力。

因此，兴宁茶油是一种具备多重营养价值的天然植物油，具备减少血脂，预防心血管疾病，抗氧化，增强免疫力等多种益处，是一种极具营养和健康价值的食用油。

商品特征

1、感官特点：兴宁茶油色泽金黄、清澈透亮，气味清香，味道纯正。商品品种包含高山茶油、一级初榨山茶油、原香冷榨山茶油等。

2、营养价值：兴宁茶油中油酸、亚油酸和棕榈酸比率适中，甾醇和角鲨烯含量高，亚麻酸含量低，具备全国名特优新农商品的独特营养品质特点。

3、产地环境：兴宁地处南亚与中亚热带过渡气候区，气候温和，阳光充足，热量丰富，雨量充沛。种植地区以连片矮山地（面包山）为主，土壤以红壤土为主，很适合油茶成长。

历史民俗

第一，从历史传承的角度来看，兴宁茶油有着深厚的历史底蕴。在宋元时期，原住民就已经学会了竖压式碾榨山茶油的技术。这种技术通过压榨山茶果来提取山茶油，是当时主要的榨油方法。伴随时间的推移，到了明代，很多迁入的客家人带来了新的榨油技术——横卧式撞击技艺。这种技术相较于竖压式更为先进，可以更有效地提取山茶油，因此渐渐取代了竖压式成为主流的榨油方法。

在民俗方面，兴宁茶油与当地人的生活息息有关。在采摘季节，茶农们会穿上厚厚的衣服，带上工具，爬上山去采摘油茶果。这是一个需要耐心和细心的过程，由于油茶果的采摘需要选择适合的机会和部位，以确保榨出的油质优量多。

除此之外，兴宁茶油的制作过程也充满了民俗色彩。从采摘、晾晒、碾磨、榨取到最后的过滤和储存，每个环节都充满了当地人的智慧和辛勤劳动。尤其是榨取环节，需要借用传统的木制榨油机，通过人力或畜力推进杠杆，将山茶籽压榨出油来。这个过程既辛苦又有趣，是当地生活活的一部分。

总的来讲，兴宁茶油不止是一种美食，更是一种文化的象征。它承载了当地人的智慧、勤劳和情感，是他们生活的要紧组成部分

兴宁茶油的做法

第一，在采摘油茶果的环节，需要选择成熟的油茶果进行采摘。通常来讲，油茶果在秋天成熟，此时采摘的油茶果出油率最高。采摘时需要选择饱满、无病虫害、无破损的油茶果。

下面是晾晒环节。将采摘的油茶果放在阳光充足的地方晾晒一段时间，直到果实干燥、表面硬化。晾晒可以促进果实的内部转化，提升出油率。

然后是碾磨环节。将晾晒后的油茶果放入碾磨机中碾磨成粉末。碾磨过程中应该注意维持碾磨机的清洗，防止杂质和灰尘的混入。

下面是蒸制环节。将碾磨后的油茶粉末放入蒸锅中进行蒸制，使油茶粉充分膨胀、破裂。蒸制的时间和温度需要依据具体状况进行调整，以保证油茶粉的水平和出油率。

然后是榨取环节。将蒸制后的油茶粉放入榨油机中进行榨取，提取出山茶油。榨取过程中应该注意控制榨油机的重压和温度，以保证山茶油的品质和出油率。

最后是过滤和储存环节。将榨取出的山茶油进行过滤，去除杂质和水分。然后将它储存于阴凉干燥的地方，防止阳光直射和高温。储存时还应该注意密封和防潮，以保证山茶油的品质和口味。

应该注意的是，具体的做法和步骤或许会因区域和个人的不同而有所差异。在制作过程中，还应该注意卫生和安全，确保山茶油的品质和口味。同时，为了提升山茶油的品质和出油率，可以结合当地的实质状况和经验进行一些改进和革新。

辨别真伪

1、察看包装：合法的兴宁茶油生产商会在包装上标注详细的生产日期、保质期、生产商等信息，并且会有有关的认证标志。假如包装上没这类信息，或者认证标志不明确，那样这种茶油非常可能是假冒伪劣的。

2、闻气味：真的的兴宁茶油应该有一种清香的味道，而且不会有任何异味。假如闻到的味道有异味或者过于浓烈，那样可能是假冒伪劣的。

3、尝口味：真的的兴宁茶油口味应该是爽滑的，假如感觉到有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，那样可能是假冒伪劣的。

4、察看颜色：真的的兴宁茶油颜色应该是金黄色的，假如颜色过于深或者浅，那样可能是假冒伪劣的。

5、察看质地：真的的兴宁茶油质地应该是清澈透亮的，假如感觉到有杂质或者浑浊，那样可能是假冒伪劣的。

获奖荣誉

兴宁茶油在2023全国优质农商品展会暨2023中国森林食品买卖展会（深圳站）上荣获金奖。此次展会中，保仪生态科技（广东）公司受邀携旗下“六千嵗”品牌山茶油参加了此次盛会，并在评比中崭露头角，斩获金奖。这个奖项第三展示了兴宁茶油的卓越品质，并证明了“六千嵗”茶油作为兴宁市生态、绿色、健康、无污染的特点商品，得到了专家与社会各界人士的认同。

品尝食用方法

1、直接食用：天天可以适当饮用茶油，建议低于30ml。

2、炒菜：在炒锅中加入适当的山茶油，加热至高温后放入蔬菜、肉类等食材迅速翻炒，可以维持食材的鲜嫩和营养。

3、煮汤：煮汤时滴上几滴茶油，可以使汤的味道更为鲜美。

炸食物：用茶油时并不会出现苯等有害物质，可以用来炸食物，使食物表皮更香脆。

4、凉拌：茶油不需要加热，可以直接加入菜中进行凉拌，可以使菜的色泽鲜亮、口味爽滑。

5、蘸酱：山茶油可以作为蘸酱用，搭配火锅、涮羊肉等食物。可以将山茶油与花椒粉、葱姜蒜末等调料混合，制作成美味的蘸酱。